My 30 (or more!) days challenges

Завтрак – День 52

ukflag

Да, я знаю, что это уже мой третий пост о завтраках на тему элементов английского послеполуденного чая: сконов, топленых сливок и варенья. Но я все расту и расту над собой – в этот раз я сделала всё сама дома!

Как делать клубничное варенье, я уже упоминала здесь – и я продложаю следовать тому же рецепту, получается хорошее варенье: свежее, чуть с кислинкой, как мне нравится.

Топленые сливки занимают дольше всего времени, поэтому о них я расскажу в первую очередь. Я начала аж позавчера! Взяла жирные сливки (у меня были 33-процентные и пастеризованные, хотя предпочтительнее всего были бы непастеризованные – но поскольку их найти очень сложно, сойдут и пастеризованные, главное, чтобы были не ультрапастеризованные), налила их в плоскую керамическую форму для выпечки, так, чтобы толщина слоя сливок была в диапазоне от 1 до 3 дюймов, и поставила в духовку при 80 градусах Цельсия на всю ночь (обычно это занимает 8-12 часов, надо проверять, образовалась ли на поверхности плотная желтая корочка). Затем я аккуратно достала их, чтобы не повредить эту самую корочку, охладила минут 15 и поставила в холодильник еще на 8 часов – это обязательно, так как именно тогда завершается процесс формирования таких сливок. И наконец я сняла слой густых топленых сливок с поверхности.

Оставшуюся после сливок жидкую пахту выливать не надо, она пригодится для сконов! Теперь настала их очередь, и я делаю их прямо утром, ибо лучше всего их есть свежими и теплыми. Для 10 сконов я смешиваю 250 г просеянной белой муки с 45 г сахара и 12 г пекарского порошка, затем пальцами вмешиваю 75 г порубленного холодного сливочного масла, до тех пор, пока не получается консистенция хлебной крошки. Далее я добавляю одно яйцо, 70 мл пахты (подойдет и обычное молоко)  и 30 г изюма и замешиваю мягкое липкое тесто (замешиваю, впрочем, не слишком усердствуя, иначе сконы получатся слишком плотными и твердыми), которое я затем раскатываю до толщины в один дюйм и вырезаю кружочки обычным стаканом для воды, поскольку специальной формочки-вырезалки у меня нет (тут главное вырезать, просто нажимая стаканом или вырезалкой, но не поворачивая их). И наконец я укладываю сконы на противень, выстланный пергаментом, смазываю их сверху яйцом, взбитым со столовой ложкой молока (именно сверху, а никак не с боков, иначе яйцо не даст сконам подняться) и выпекаю их в заранее разогретой до 220 градусов Цельсия духовке 12-14 минут.

IMG_20150816_114645

Advertisements
Leave a comment »

Завтрак – День 48

ukflag

Мне нравятся каши, особенно если добавлять к ним всякую всячину, но проблема в том, что я ими особо не наедаюсь. Уже через полтора-два часа после их употребления я испытываю очень сильный голод.

Сегодня я решила приготовить кашу из овсяных отрубей, так как говорят, что они насыщают быстро и надолго – по сравнению с овсяными хлопьями или овсянкой. Так что я варю четверть стакана отрубей в стакане воды, добавляю корицу и экстракт ванили, а к готовой каше затем добавляю свежую малину, кусочек сливочного масла и немного меда.

В качестве горячего напитка сегодня выступает зеленый чай латте, для приготовления которого я смешиваю полторы чайные ложки порошка маття (матча) с 3 столовыми ложками кипятка до однородной массы без комков, добавляю горячего молока и молочной пены и посыпаю щепоткой того же порошка маття. И ничем не подслащиваю, хотя при желании можно это сделать.

UPD: Я позавтракала в 7:15, сейчас почти 10 утра, и я уже достаточно проголодалась, хотя и не умираю с голода, как после обычной овсянки.

IMG_20150716_071851

Leave a comment »

Смузи – День 14 – Мятный шоколад

ukflag

Наверное мне сегодня снились конфеты After Eight, потому что утром я проснулась с сильным желанием их отведать. Ну и конечно, дома у меня их не было, поэтому решила соорудить смузи, похожее по вкусу. И получилось! Вот что я использовала:

  • Полстакана чая из мяты
  • Полстакана миндального молока
  • Один банан
  • Один совок сывороточного белкового порошка с шоколадным вкусом
  • Две чайные ложки порошка Bioglan Superfoods Supergreens Cacao Boost (необязательно)
  • 1.5 чайные ложки порошка какао
  • Одна чайная ложка экстракта перечной мяты

IMG_20150512_081046

Leave a comment »

Завтрак – День 32

ukflag

Мне надо доедать свою баночку топленых сливок, и наиболее традиционный английский способ сделать это – так называемый чай со сливками, или попросту чай и булочки со сливками и ягодным джемом. Все нормальные люди такой чай пьют после обеда (знаменитый файф-о-клок), а вот я буду на завтрак.

Не стану врать, что пеку сконы (собственно, английские булочки из сливочного теста с изюмом) сама – нет, я их купила в супермаркете.

В Корнуолле половинку булочки сначала намазывают джемом, а сверху кладут ложку топленых сливок. В Девоне делают с точностью до наоборот: сначала сливки, затем джем. Я пробую и так и так, и затрудняюсь сказать, как мне нравится больше – по-любому получается отлично! Ну и конечно, чай я пью с молоком!

IMG_20150418_090329

Leave a comment »

Завтрак – День 31

ukflag

30 завтраков уже позади, но я не хочу на этом останавливаться, так как у меня есть еще идеи.

Сегодня я готовлю азербайджанский завтрак в деревенском стиле. На самом деле, он прекрасен, особенно на открытом воздухе, со свежевыпеченным хлебом и свежайшими домашними молочными продуктами. Тем не менее я, не будучи любителем молочки, никогда его особенно не жаловала. Но теперь, когда весь мир, кажется, переходит на безмолочную диету, у меня, наоборот, отношение к этим продуктам начинает меняться в лучшую сторону. Потому и готовлю сегодня это – правда, из британских продуктов из супермаркета!

Хлеб пита не совсем похож на азербайджанский тяндир чёряи, но более близкой замены найти не удалось. Местные масло, сметана и мед вполне подходят для цели, да и, к счастью, традиционные британские топленые сливки (они же девонские сливки, они же корнуэльские) – это практически то же, что и азербайджанский каймак. Что касается сыра, то я использую греческую фету, вполне сносная замена. Ну и наконец, стакан подслащенного чая с лимоном (я терпеть не могу сахар в чае, но аутентичности ради буду пить такой!)

IMG_20150417_071934

Leave a comment »

Завтрак – День 26

ukflag

Сегодня я готовлю старые добрые русские оладьи со сметанно-малиновым соусом. Для теста я использую одно яйца, 2 столовые ложки питьевого йогурта (вроде кефира), одну столовую ложку сахара, пол-столовой ложки оливкового масла, щепотку соли, четверть чайной ложки соды, 3 столовые ложки муки (можно чуть больше, у теста должна получиться консистенция жидкой сметаны), одно натертое на терке яблоко и чайную ложку корицы. Нагрев сковороду с небольшим количеством растительного масла, наливаю в нее по столовой ложке теста на каждую оладью, и жарю оладьи с двух сторон. Для подливки смешиваю две ложки жирной сметаны с 8-10 ягодами малины, размятыми вилкой. Теперь можно наслаждаться оладьями с чашкой чая с лимоном!

IMG_20150409_071537

Leave a comment »

Завтрак – День 24

ukflag

Очень простой, но в то же время вкусный и полезный завтрак после тренировки состоит из цельнозерновой деревенской булочки с зерненым творогом, копченой семгой и салатом-рукколой и чашки бодрящего лимонно-имбирного чая. Примула несъедобна – она просто для красоты 🙂

IMG_20150404_140640

Leave a comment »

Завтрак – День 15

ukflag

Сегодня я каким-то образом проснулась на 20 минут раньше, чем обычно, а значит, у меня было время приготовить себе полноценный завтрак в средиземноморском стиле.

Он включает в себя два яйца вкрутую, нарезанный красный сладкий перец, помидоры и огурец (наконец-то я нашла приличные огурцы в Лондоне!), ассорти оливок и маслин и по два ломтика сосиссона с травами, сыра фета и сыра халлуми (уже после приобретения последних я выяснила, что эти два сыра в числе самых полезных). Дополняют картину тосты, ломтики апельсина и чашка чая.

IMG_20150311_070251

Leave a comment »

Завтрак – День 12

ukflag

Сегодня суббота, так что завтрак у меня поздний, время не поджимает, и можно приготовить что-нибудь вкусненькое.

Я останавливаю выбор на яичнице с помидорами по-азербайджански. Готовить ее относительно просто. Сначала я нарезаю маленький зеленый перчик чили в сковороду с небольшим количеством оливкового масла и слегка обжариваю. Затем добавляю три средних спелых помидора, очищенных и порезанных кусочками, и щепотку соли. Пока помидоры готовятся, я взбиваю в миске два яйца. Помидоры готовы тогда, когда уже невозможно различить отдельных кусочков. В этот момент я вливаю яйца и держу яичницу на огне буквально минутку-другую, пока белки не схватятся – я предпочитаю именно так, хотя некоторые любят, когда яйца полностью приготовлены.

К яичнице у меня зелень (кинза и тархун) и редиска. Очень вкусно, как дома!

IMG_20150307_143004

Leave a comment »

Завтрак – День 6

ukflag

Не то, чтобы я никогда не делала блинов или оладьев – делала и не раз, и вообще ничего сложного в этом нет. Но в последнее время что-то обленилась и предпочитаю покупать готовые. Тут вот у меня оладьи со сметаной, ягодным соусом и свежей земляникой, смузи из кокосового молока и банана и чай Spice Imperial.

IMG_20150226_083238

Leave a comment »