My 30 (or more!) days challenges

Завтрак – День 53

ukflag

Сегодняшний завтрак на фотографии выглядит сильно так себе, тем не менее, это один из самых вкусных завтрков на мой взгляд! По сути это протеиновый кекс в микроволновке с гарниром из вишен в шоколадно-банановом соусе.

Для кекса я смазываю оливковым маслом пиалу и смешиваю в ней 2 столовые ложки йогурта, 3 столовые ложки полножирного молока, 1 совочек сывороточного белка со вкусом ванили, 1 столовую ложку кокосовой муки, 1 яйцо, четверть чайной ложки разрыхлителя, 1 столовую ложку порубленных грецких орехов, 1 столовую ложку изюма и 1,5 квадратика порубленного шоколада Lindt Excellence с 99%-ным содержанием какао. Затем я ставлю кекс в микроволновку на 4 45-секундных интервала. Тем временем я готовлю соус, для чего просто смешиваю в блендере три столовые ложки молока с бананом и столовой ложкой порошка какао.

И наконец я подаю кекс, украшенный ложкой жирных сливок, а рядом – вишни без косточек, смешанные с соусом. Божественный вкус!

IMG_20150820_074436

Advertisements
Leave a comment »

Завтрак – День 52

ukflag

Да, я знаю, что это уже мой третий пост о завтраках на тему элементов английского послеполуденного чая: сконов, топленых сливок и варенья. Но я все расту и расту над собой – в этот раз я сделала всё сама дома!

Как делать клубничное варенье, я уже упоминала здесь – и я продложаю следовать тому же рецепту, получается хорошее варенье: свежее, чуть с кислинкой, как мне нравится.

Топленые сливки занимают дольше всего времени, поэтому о них я расскажу в первую очередь. Я начала аж позавчера! Взяла жирные сливки (у меня были 33-процентные и пастеризованные, хотя предпочтительнее всего были бы непастеризованные – но поскольку их найти очень сложно, сойдут и пастеризованные, главное, чтобы были не ультрапастеризованные), налила их в плоскую керамическую форму для выпечки, так, чтобы толщина слоя сливок была в диапазоне от 1 до 3 дюймов, и поставила в духовку при 80 градусах Цельсия на всю ночь (обычно это занимает 8-12 часов, надо проверять, образовалась ли на поверхности плотная желтая корочка). Затем я аккуратно достала их, чтобы не повредить эту самую корочку, охладила минут 15 и поставила в холодильник еще на 8 часов – это обязательно, так как именно тогда завершается процесс формирования таких сливок. И наконец я сняла слой густых топленых сливок с поверхности.

Оставшуюся после сливок жидкую пахту выливать не надо, она пригодится для сконов! Теперь настала их очередь, и я делаю их прямо утром, ибо лучше всего их есть свежими и теплыми. Для 10 сконов я смешиваю 250 г просеянной белой муки с 45 г сахара и 12 г пекарского порошка, затем пальцами вмешиваю 75 г порубленного холодного сливочного масла, до тех пор, пока не получается консистенция хлебной крошки. Далее я добавляю одно яйцо, 70 мл пахты (подойдет и обычное молоко)  и 30 г изюма и замешиваю мягкое липкое тесто (замешиваю, впрочем, не слишком усердствуя, иначе сконы получатся слишком плотными и твердыми), которое я затем раскатываю до толщины в один дюйм и вырезаю кружочки обычным стаканом для воды, поскольку специальной формочки-вырезалки у меня нет (тут главное вырезать, просто нажимая стаканом или вырезалкой, но не поворачивая их). И наконец я укладываю сконы на противень, выстланный пергаментом, смазываю их сверху яйцом, взбитым со столовой ложкой молока (именно сверху, а никак не с боков, иначе яйцо не даст сконам подняться) и выпекаю их в заранее разогретой до 220 градусов Цельсия духовке 12-14 минут.

IMG_20150816_114645

Leave a comment »

Завтрак – День 39

ukflag

Я знаю, что уже выкладывала сконы со сливками и джемом в День 32. Но сегодня я внесла в этот завтрак небольшое изменение.

Очевидно, что ни булочки, ни сливки сами по себе не являются особенно здоровой и полезной пищей. Если к ним еще добавить напичканный сахаром и консервантами джем из супермаркета, пользы он не прибавит. Поэтому я решила, что варенье можно сделать и самой, учитывая обилие сладкой душистой свежей клубники в это время года! Делать такое варенье очень легко, я просто смешиваю в мисочке стакан клубники с чайной ложкой меда и ставлю в микроволновку минут на 20, вынимая каждые 1.5-2 минуты, чтобы помешать. Получается очень вкусно и не слишком сладко, как раз как мне нравится!

IMG_20150620_085554

Leave a comment »

Смузи – День 12 – Пряный сливочный коктейль

ukflag

Я бы назвала это скорее коктейлем, нежели смузи, потому что твердых ингредиентов он не содержит, только жидкости и порошки. Я выпила его после тренировки и чувствую себя отлично!

Вот что я смешиваю в блендере:

  • Полстакана миндального молока
  • Полстакана черного кофе (американо)
  • Один совок белкового порошка с шоколадным вкусом
  • Две чайные ложки порошка Bioglan Superfoods Supergreens Cacao Boost
  • Одна столовая ложка молотого льняного семени
  • Полчайной ложки ванильного экстракта
  • 1/4 чайно ложки порошка зеленого чая маття
  • Щепотка молотой корицы
  • Щепотка молотой гвоздики
  • Щепотка молотого имбиря
  • Щепотка молотого мускатного ореха
  • Полстоловой ложки топленых корнских сливок (не самый полезный ингредиент 🙂 )\

Spicy Creamy Shake

Leave a comment »

Завтрак – День 32

ukflag

Мне надо доедать свою баночку топленых сливок, и наиболее традиционный английский способ сделать это – так называемый чай со сливками, или попросту чай и булочки со сливками и ягодным джемом. Все нормальные люди такой чай пьют после обеда (знаменитый файф-о-клок), а вот я буду на завтрак.

Не стану врать, что пеку сконы (собственно, английские булочки из сливочного теста с изюмом) сама – нет, я их купила в супермаркете.

В Корнуолле половинку булочки сначала намазывают джемом, а сверху кладут ложку топленых сливок. В Девоне делают с точностью до наоборот: сначала сливки, затем джем. Я пробую и так и так, и затрудняюсь сказать, как мне нравится больше – по-любому получается отлично! Ну и конечно, чай я пью с молоком!

IMG_20150418_090329

Leave a comment »

Завтрак – День 31

ukflag

30 завтраков уже позади, но я не хочу на этом останавливаться, так как у меня есть еще идеи.

Сегодня я готовлю азербайджанский завтрак в деревенском стиле. На самом деле, он прекрасен, особенно на открытом воздухе, со свежевыпеченным хлебом и свежайшими домашними молочными продуктами. Тем не менее я, не будучи любителем молочки, никогда его особенно не жаловала. Но теперь, когда весь мир, кажется, переходит на безмолочную диету, у меня, наоборот, отношение к этим продуктам начинает меняться в лучшую сторону. Потому и готовлю сегодня это – правда, из британских продуктов из супермаркета!

Хлеб пита не совсем похож на азербайджанский тяндир чёряи, но более близкой замены найти не удалось. Местные масло, сметана и мед вполне подходят для цели, да и, к счастью, традиционные британские топленые сливки (они же девонские сливки, они же корнуэльские) – это практически то же, что и азербайджанский каймак. Что касается сыра, то я использую греческую фету, вполне сносная замена. Ну и наконец, стакан подслащенного чая с лимоном (я терпеть не могу сахар в чае, но аутентичности ради буду пить такой!)

IMG_20150417_071934

Leave a comment »