My 30 (or more!) days challenges

Завтрак – День 52

ukflag

Да, я знаю, что это уже мой третий пост о завтраках на тему элементов английского послеполуденного чая: сконов, топленых сливок и варенья. Но я все расту и расту над собой – в этот раз я сделала всё сама дома!

Как делать клубничное варенье, я уже упоминала здесь – и я продложаю следовать тому же рецепту, получается хорошее варенье: свежее, чуть с кислинкой, как мне нравится.

Топленые сливки занимают дольше всего времени, поэтому о них я расскажу в первую очередь. Я начала аж позавчера! Взяла жирные сливки (у меня были 33-процентные и пастеризованные, хотя предпочтительнее всего были бы непастеризованные – но поскольку их найти очень сложно, сойдут и пастеризованные, главное, чтобы были не ультрапастеризованные), налила их в плоскую керамическую форму для выпечки, так, чтобы толщина слоя сливок была в диапазоне от 1 до 3 дюймов, и поставила в духовку при 80 градусах Цельсия на всю ночь (обычно это занимает 8-12 часов, надо проверять, образовалась ли на поверхности плотная желтая корочка). Затем я аккуратно достала их, чтобы не повредить эту самую корочку, охладила минут 15 и поставила в холодильник еще на 8 часов – это обязательно, так как именно тогда завершается процесс формирования таких сливок. И наконец я сняла слой густых топленых сливок с поверхности.

Оставшуюся после сливок жидкую пахту выливать не надо, она пригодится для сконов! Теперь настала их очередь, и я делаю их прямо утром, ибо лучше всего их есть свежими и теплыми. Для 10 сконов я смешиваю 250 г просеянной белой муки с 45 г сахара и 12 г пекарского порошка, затем пальцами вмешиваю 75 г порубленного холодного сливочного масла, до тех пор, пока не получается консистенция хлебной крошки. Далее я добавляю одно яйцо, 70 мл пахты (подойдет и обычное молоко)  и 30 г изюма и замешиваю мягкое липкое тесто (замешиваю, впрочем, не слишком усердствуя, иначе сконы получатся слишком плотными и твердыми), которое я затем раскатываю до толщины в один дюйм и вырезаю кружочки обычным стаканом для воды, поскольку специальной формочки-вырезалки у меня нет (тут главное вырезать, просто нажимая стаканом или вырезалкой, но не поворачивая их). И наконец я укладываю сконы на противень, выстланный пергаментом, смазываю их сверху яйцом, взбитым со столовой ложкой молока (именно сверху, а никак не с боков, иначе яйцо не даст сконам подняться) и выпекаю их в заранее разогретой до 220 градусов Цельсия духовке 12-14 минут.

IMG_20150816_114645

Advertisements
Leave a comment »

Завтрак – День 39

ukflag

Я знаю, что уже выкладывала сконы со сливками и джемом в День 32. Но сегодня я внесла в этот завтрак небольшое изменение.

Очевидно, что ни булочки, ни сливки сами по себе не являются особенно здоровой и полезной пищей. Если к ним еще добавить напичканный сахаром и консервантами джем из супермаркета, пользы он не прибавит. Поэтому я решила, что варенье можно сделать и самой, учитывая обилие сладкой душистой свежей клубники в это время года! Делать такое варенье очень легко, я просто смешиваю в мисочке стакан клубники с чайной ложкой меда и ставлю в микроволновку минут на 20, вынимая каждые 1.5-2 минуты, чтобы помешать. Получается очень вкусно и не слишком сладко, как раз как мне нравится!

IMG_20150620_085554

Leave a comment »

Завтрак – День 37

ukflag

Когда я переехала в эту квартиру, то мне было несколько досадно, что в ней нет балкона, но это не казалось мне большой проблемой, поскольку лондонская погода вряд ли позволила мне часто пользоваться балконом!

Сегодня погода просто великолепная, а я поняла, что можно создать видимость балкона, если открыть все три окна эркера. И по этому случаю я закатила себе нереально огромный завтрак: круассан, шоколадный пирожок, мюсли с черникой, ассорти из фруктов, яйцо вкрутую, йогурт, джем, Нутелла, апельсиновый сок, кофе – ощущение, как будто я на шикарном курорте! Жизнь прекрасна 🙂

IMG_8801

 

Leave a comment »

Завтрак – День 32

ukflag

Мне надо доедать свою баночку топленых сливок, и наиболее традиционный английский способ сделать это – так называемый чай со сливками, или попросту чай и булочки со сливками и ягодным джемом. Все нормальные люди такой чай пьют после обеда (знаменитый файф-о-клок), а вот я буду на завтрак.

Не стану врать, что пеку сконы (собственно, английские булочки из сливочного теста с изюмом) сама – нет, я их купила в супермаркете.

В Корнуолле половинку булочки сначала намазывают джемом, а сверху кладут ложку топленых сливок. В Девоне делают с точностью до наоборот: сначала сливки, затем джем. Я пробую и так и так, и затрудняюсь сказать, как мне нравится больше – по-любому получается отлично! Ну и конечно, чай я пью с молоком!

IMG_20150418_090329

Leave a comment »